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沙琪玛保质期

7837502 2019-09-24 香烟保质期 评论
沙琪玛保质期:沙琪玛主要成分就是面粉和糖,保质期不低于六个月,还是比较长的,即使过了保质期,也不会产生多少有害物质,所以大可不必担心。沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅,主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少,使得美拉德反应的程度逐渐变弱;鸡蛋香味总体呈现减弱趋势,沙琪玛油炸过程中,其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味,风味变化在于后者形成香味的浓郁程度,加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏,易形成偏硬的口感,酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

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