蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，一般蜜蜂采集的花蜜都要经过反复酿造才能变为成熟的蜂蜜，蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质和有机酸等营养物质，是滋补保健的最佳选择。蜂蜜造假就是掺入白糖，其实这种造假手段现在基本上早已被淘汰，一是因为白糖的成本高，二是掺入白糖的蜂蜜很容易被检测出蔗糖含量超标，不能符合国标。现在针对蜂蜜的造假手段，以掺植物糖浆为主，如玉米糖浆、甜菜糖浆等。当然，掺白糖这种最低级的造假手段，一些三无的蜂蜜卖家还在用。掺白糖的蜂蜜，结晶时会出现比较粗的颗粒，即白糖粒，非常硬，手捻不动。而真蜂蜜的结晶则比较细腻，能用手捻开。

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