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糕点保质期

7837502 2019-09-09 香水保质期 ℃ 评论

糕点保质期：一般来说，现做的糕点冬季保质期7天、春季保质期3-5天、夏季保质期1-2天，有些糕点水分较高，保存不当就会变质。相对于大部分饼干和蛋糕来说，糕点的保质期是最短的。糕点的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。淀粉的老化反应从糕点出炉的那一刻就开始了，在室温下，糕点老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，糕点在室温下保存最佳。（但是有一些糕点，如冷加工的调理糕点、加了易变质的水果、淡奶油的糕点，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将糕点冷藏保存了。）刚出炉的糕点，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。